Nettoyez les épinards en coupant les branches et en enlevant les grosses feuilles.
Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante, pendant 1 à 2 min.
Dans un saladier rempli d'eau glacée, déposez délicatement les branches d'épi-nards pour les rafraîchir.
Pelez les tomates et épépi-nez-les.
Coupez-les en très petits dés.
Rincez le riz.
Épluchez les oignons.
Émincez-les.
Dans un récipient, mélangez les oignons, les dés de tomates et le riz égoutté.
Disposez harmonieusement dans un poêlon, les branches d'épinards. Versez dessus le mélange d'oignons, tomates et riz.
Ajoutez le sucre.
Salez.
Versez dans la préparation 10 cl d'eau, les huiles d'olive et de tournesol.
Recouvrez le poêlon de papier sulfurisé.
Faites cuire à couvert, environ 20 min.
Dressez les épinards à l'huile d'olive.

Tour de main :
Je vous suggère de découvrir les épinards façon Ankara, accompagnés d'une sauce yaourt à l'ail.

Conseil :
Cette entrée végétarienne, qui se déguste chaude ou tiède accorde la vedette aux épinards.
Originaire de Perse, cette plante potagère est réputée pour sa forte teneur en fer.
Ses branches se consomment en salade, crues ou cuites.
Choisissez-les bien formées, entières, non tachées.