Faites cloquer les poivrons 10 min sous le gril du four.
Couvrez-les.
Décollez leur peau.
Épluchez-les, coupez-les en bâtonnets.
Mélangez-les avec 1 gousse d'ail, du basilic, 1 filet d'huile d'olive, du piment broyé, sel et poivre.
Rincez les aubergines et coupez-les en petites tranches.
Poêlez-les 5 min dans 5 cl d'huile d'olive chaude.
Lorsque les aubergines commencent à dorer, versez la sauce tomate et le vin blanc.
Laissez compoter 10 min.
Lavez les courgettes, émincez-les.
Faites chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle, puis laissez dorer les rondelles de courgettes pendant 10 min.
Retirez les feuilles des artichauts.
Laissez tremper les cœurs dans de l'eau citronnée, coupez-les en fines lamelles.
Versez-les dans une terrine, assaisonnez-les de jus de citron, d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Lavez les champignons et émincez-les.
Faites chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une poêle.
Versez les champignons, 1 gousse d'ail et du persil haché.
Salez et poivrez.
Laissez cuire 4 à 5 min puis faites refroidir.
Coupez les tomates cerise en deux et les fromages en tranches fines. Disposez sur un grand plat les différents antipasti : poivrons, champignons, aubergines à la tomate, artichauts, tomates cerise et mozzarella.

Tour de main :
Des antipasti variés et colorés constituent la plus délicieuse manière de commencer un repas italien.
Le nom du plat signifie " Ce qui vient avant le repas" car il contribue à stimuler les papilles avant le plat de résistance.

Conseil :
Je l'accompagne les légumes de deux saveurs issues du même fromage : la mozzarella.
L'une au lait de bufflonne, au parfum fruité, l'autre fumée au lait de vache.