Piquez la pâte feuilletée avec une fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et d'une poignée de légumes secs.
Faites-la cuire à blanc sur la plaque du four.
Réservez-la sur une grille.
Dénoyautez les cerises.
Mettez le beurre et le sucre brun dans une poêle, Placez celle-ci sur le feu et versez les cerises dedans.
Faites-les revenir pendant env. 5 mn.
A la fin de la cuisson, déglacez la poêle en versant la crème de cassis.
A l'aide d'un emporte-pièce, découpez quatre disques réguliers dans le feuilletage et répartissez sur chacun d'eux les cerises.
Servez les tartelettes tièdes accompagnées de pistaches et d'une boule de glace parfumée à la pistache.
Astuce :
Si vous ne possédez pas d'emporte-pièce pour découper vos tartelettes dans la pâte, utilisez un récipient rond que vous poserez sur la pâte et autour duquel vous tournerez avec un couteau pointu bien aiguisé.