Mélangez 60 g de beurre ramolli, le sucre en poudre, la poudre d'amandes, l'ouf, l'extrait de vanille et le rhum, jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préchauffez le four à 200°.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en quartiers.
Dans une grande poêle :
Faites chauffer le beurre restant et mettez-y les pommes à dorer.
Ajoutez le sucre roux et le miel.
Etalez la pâte feuilletée, garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette,étalez la crème préparée sur le fond de la tarte et disposez les pommes par-dessus.
Enfournez et faites cuire 50 mn à 190°.