Préchauffer le four à 160°C (thermostat 2-3).
Etaler la pâte à 2,5 mm d'épaisseur et en tapisser un moule à tarte à fond amovible de 22 cm de diamètre et de 2,5 cm de hauteur.
Pour préparer la garniture, battre les oufs dans un bol.
Ajouter le sel, le beurre, le sirop de canne, la cassonade et l'extrait de vanille.
Bien mélanger.
Répartir les noix de pécan sur la pâte et recouvrir de garniture.
Faire cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise.
Si elle gonfle un peu trop, réduire le four à 150°C (thermostat 2).
Laisser refroidir la tarte dans le moule pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille et laisser complètement refroidir.
Astuce :
On peut remplacer les noix de pécan par des noix, des noisettes, des macadamias ou même des pignons.
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