Ingrédients

1 fond de pâte sablée
1/2 boîte de marrons entiers
1/2 boîte de bigarreaux dénoyautés
1 boîte de crème de marrons vanillée
1 boîte de fraises au sirop
1 bocal d'airelles
40 g de sucre cassonade
3 jaunes d'oufs
5 cl de crème liquide très froide

Préparation : 20 minutes

Préchauffer le four sur 180 °C (th. 6).
Cuire la pâte sablée à blanc pendant 20 min.
Monter la crème très froide en chantilly avec le sucre.
Mélanger délicatement cette chantilly avec la crème de marrons. Garnir la tarte de ce mélange.
Y ajouter tous les fruits égouttés, dont vous aurez réservé le sirop.
Placer une terrine au dessus d'un bain-marié, y verser les jaunes d'oufs et 3 cuil. à soupe de sirop.
Fouetter jusqu'à obtention d'une consistance bien mousseuse.
Garnir la tarte avec ce sabayon.
Placer 30 sec sous le gril du four pour faire dorer.
Servir tiède.

Astuce :
Pour monter le sabayon, placer les jaunes d'oufs sur un feu très doux.
Le bain-marié est idéal : il leur évitera de cuire.