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Tarte aux fraises |
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Préparation
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Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Faites chauffer le lait à feu doux avec le sucre vanillé.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oufs et le sucre en poudre.
Incorporez la farine et la Maïzena.
Versez le lait bouillant dans la jatte.
Mélangez bien.
Transvasez la préparation dans la casserole.
Faites cuire 5 mn sur feu doux sans cesser
de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir.
Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 28 cm de diamètre.
Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
Faites-la cuire au four 25 mn.
Ôtez les billes et le papier après 15 mn.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2.
Garnissez le fond de pâte froid avec la crème pâtissière.
Recouvrez de fruits.
Nappez de sucre glace dilué dans le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger.
Gagner du temps :
Faites cuire le fond de pâte quelques heures à l'avance.
Laissez-le refroidir sur une grille.
Préparez également la crème à l'avance :
elle se conserve 24 h au réfrigérateur.
Pour changer :
Les amateurs de diététique pourront remplacer la
crème pâtissière par un mélange de fromage blanc
à 0 % de matières grasses bien égoutté et de crème allégée fouettée.
Astuces :
Si vous n'avez pas de Maïzena, utilisez 2 cuil. à soupe de
fécule de pomme de terre.
A défaut, préparez la crème pâtissière avec 50 g de farine au lieu de 25 g.
Décorez la tarte au dernier moment avec des feuilles de menthe fraîche. |
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