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Tarte auvergnate |
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Pour 6 personnes
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Ingrédients
400 g de pommes de terre rattes
Gros sel
4 tomates mûres, mais fermes
Sel fin, poivre
10 cl d'huile d'olive
25 g de beurre
1 pâte brisée prête à l'emploi
200 g de cantal
100 g de lardons coupés très finement
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Préparation : 30 min
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Cuisson : 45 min |
Préparation
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Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée.
Égouttez-les.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Plongez les tomates 30 s dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée.
Égouttez-les.
Pelez-les et coupez-les en tranches.
Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux, puis salez-les, poivrez-les et arrosez-les avec l'huile d'olive.
Garnissez un moule 3 à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé qui la supporte. Piquez-la de part en part à la fourchette.
Répartissez-les, avec les trois quarts du cantal, sur le fond de pâte.
Ôtez la croûte du cantal, puis épluchez les pommes de terre,
détaillez-le en lamelles.
Ébouillantez les lardons, puis égouttez-les.
Coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage et les lardons.
Recouvrez avec les tomates et le reste du cantal, puis arrosez avec la marinade des tomates.
Enfournez pour 30 min.
Laissez tiédir 10 min et servez.
Astuce
:
Préparez la pâte : brisée vous-même !
Dans une jatte, mélangez
du bout des doigts 150 g de farine tamisée avec 75 g de beurre coupé en parcelles, 1 pincée de sel, 1 œuf et 2 cuil. à soupe d'eau très froide.
Pétrissez le tout rapidement en formant une boule.
Réservez 1 h au frais avant d'étaler . |
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