Etalez la pâte dans un moule de 26 cm de diamètre.
Faites fondre le beurre et ajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs, les amandes et la farine.
Battez jusqu'à obtention d'une masse homogène et ajoutez les blancs battus en neige.
Epluchez les pommes, coupez-les en tranches et étalez-les sur la pâte.
Versez le mélange par-dessus.
Mettez au four préchauffé à 180°C durant 30 mn.
Laissez refroidir et démoulez.