Coupez les bulbes de fenouil triés en tranches fines et conservez le vert pour la décoration.
Détachez les bouquets de chou-fleur et coupez le céleri, les carottes et la pomme de terre en cubes de 3 ou 4 cm.
Emincez l'ail et l'oignon.
Faites fondre un peu de margarine dans un faitout et faites-y revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez-y le laurier, le reste des légumes et laissez étuver 10 minutes à couvert.
Versez-y 1,5 litre d'eau et portez à ébullition.
Ajoutez les cubes de bouillon, mélangez soigneusement et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Salez et poivrez le potage et servez chaud.
Garnissez au dernier moment d'un peu de vert de fenouil.