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Crème
de céleri |
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Pour 4 personnes |
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Ingrédients
1 céleri
1 dl de lait beurre
3 jaunes oeuf
1/2 dl de crème fraîche
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Préparation
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Éplucher, nettoyer, et laver
trois pieds de céleri blanc.
Faire blanchir à l'eau bouillante pendant 10
minutes.
Égoutter.
Couper en gros tronçons et mettre à revenir
dans du beurre blond.
Mouiller de 2 litres d'eau.
Faire cuire durant une heure environ.
Passer à la passoire et ajouter 1 dl de lait.
Lier la crème avec trois jaunes d'oeufs
délayés dans 1/2 dl de crème fraîche.
Servir avec des croûtons frits au beurre. |
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