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Crème
de Céleri-rave |
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Pour 4 personnes |
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Ingrédients
1 céleri-rave
1 litre 1/2 de bouillon,
1 oeuf
1/2 dl de crème fraîche
4 cuillerées à soupe de riz
sel, poivre, persil
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| Préparation : 15 min |
Cuisson : 40 min |
Préparation
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Épluchez le céleri et coupez-le
en gros dés, faites-le blanchir
5 mn à l'eau bouillante salée.
Mettez le bouillon sur le feu; lorsqu'il bout,
versez-y les dés de céleri blanchis et
le riz.
Laissez cuire 1/2 h, assaisonnez et passez au moulin
à légumes.
Dans la soupière mélangez le jaune d'oeuf
avec la crème et versez la soupe en remuant bien.
Servez saupoudré de persil. |
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