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Sauce
Mornay |
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Pour 550 ml
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Ingrédients
30 g de beurre
30 g de farine
500 ml de fait
1 jaunes d'œufs
100 g de gruyère râpé
1 pincée de muscade en poudre
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| Préparation : 10
minutes |
Cuisson :
15 minutes |
| Préparation
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Faire fondre le beurre
dans une casserole à fond épais sur
feu doux/moyen. Verser la farine en pluie sur le beurre
et cuire de 1 à 2 minutes sans coloration,
en remuant constamment avec une cuillère en
bois.
Retirer la casserole du feu et ajouter le lait peu
à peu, en remuant vigoureusement pour éviter
la formation de grumeaux.
Remettre sur feu moyen et porter à ébullition
en remuant constamment.
Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à ce que
la sauce nappe le dos de la cuillère.
Si la sauce fait des grumeaux, la passer au chinois
et la réchauffer dans une casserole propre.
Retirer du feu, ajouter les jaunes d'œufs et
le fromage et bien
mélanger.
Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.
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