Verser le lait dans une casserole et mettre sur feu moyen.
Piquer l'oignon de clous de girofle et l'ajouter au lait avec les feuilles de laurier.
Porter lentement à éhullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 15 minutes.
Passer le lait au chinois et jeter l'oignon piqué de clous de girofle. Ajouter peu à peu la mie de pain, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Saler et poivrer à volonté.
On peut préparer la sauce 24 heures à l'avance, mais il faudra ajouter un peu de lait avant de servir, car la mie de pain aura absorbé le lait pendant la nuit.
Servir la sauce chaude, dans une saucière.

Astuce :
On peut également ajouter 1 pincée de muscade ou laisser infuser des grains de poivre dans le lait, par exemple.
Incorporer quelques raisins secs si l'on sert la sauce avec du gibier. Incorporer un peu de crème ou une noix de beurre en fin de cuisson pour obtenir une sauce plus riche.