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Pesto |
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Pour 800 ml
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Ingrédients
80 g de basilic frais
100 g de parmesan
2 gousses d'ail pelées
50 g de pignons
100 ml d'huile d'olive
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| Préparation : 15
minutes |
Cuisson :
pas de cuisson |
| Préparation
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Détacher les feuilles de basilic et jeter les queues.
Laver les feuilles de basilic et les sécher délicatement dans une essoreuse à salade ou dans un torchon.
Râper le parmesan, puis le passer au mixer jusqu'à ce qu'il ressemble à de fines miettes de pain.
Ajouter l'ail et les pignons et hacher brièvement pour mélanger grossièrement les ingrédients.
Ajouter alors le basilic et hacher le tout.
Pendant que la machine est encore en marche, ajouter peu à peu l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte.
Assaisonner à volonté, puis continuer à ajouter de l'huile jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Servir le pesto après l'avoir mélangé avec des spaghettis, avec des légumes ou de la viande passés sous le gril.
Le pesto peut se conserver, à couvert, 3 jours au réfrigérateur.
Astuce :
Si l'on veut conserver le pesto plus longtemps, le verser dans un bocal stérilisé, couvrir la surface d'huile d'olive et mettre le bocal au réfrigérateur.
Une fois que le bocal est ouvert, le pesto doit être utilisé en l'espace de 2 ou 3 jours.
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