Cuire le poulet :
Dorez les blancs de poulet coupés en lanières, 5 min,à la cocotte avec l'huile, le beurre et les oignons émincés.
Salez, poivrez, ajoutez l'ail, les tomates, le vin, l'eau, le thym, les champignons coupés en lamelles, les salsifis égouttés.
Cuisez à feu moyen 15 min.
Parfumez de persil.
Prépararer la tourte :
Versez cette préparation dans un module à manqué à revêtement antiadhésif ou dans un plat à gratin, parsemez la préparation d'emmenthal râpé, recouvrez de pâte feuilletée, dorez à l'oeuf, enfournez 20 min à four th.6 (180 C°).
Dégustez tiède