Préparez la pâte :
Faites ramollir la margarine, ajoutez-y la farine, l'ouf, le sel et l'eau.
Malaxez de façon à obtenir une pâte homogène.
Foncez un moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Mettez au réfrigérateur pour que la pâte durcisse.
Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les poireaux et le lard fumé.
Assaisonnez.
Dans un grand bol, mixez les oufs et la crème avec une pointe de sel, du poivre et de la noix de muscade.
Ajoutez les poireaux, le lard et le fromage râpé. Étalez dans le moule et mettez immédiatement au four, préchauffé à 180°C, durant 30 min.
Servez avec une salade mixte et quelques quartiers de tomates.