Préparez une marinade avec les herbes, la moutarde, l'huile, du sel et du poivre.
Badigeonnez-en les deux côtés des tournedos.
Laissez reposer 10 mn et recommencez l'opération.
Chauffez le gril à l'avance et faites cuire les tournedos à feu vif. Retournez la viande à mi-cuisson.
Pelez et épépinez les tomates et coupez-les en huit.
Dressez les tournedos avec de la salade et des pommes frites.