Badigeonnez les tournedos sur les deux faces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (voir Tour de main).
Ecrasez 2 cuillères à soupe de poivre gris en grains avec un rouleau à pâtisserie.
Mélangez dans une assiette le poivre écrasé avec 1 cuillère à soupe de cumin en poudre.
Passez les deux faces des tournedos dans ce mélange.
Laissez reposer 1 heure.
Pendant ce temps, fendez le poivron vert en deux, ôtez le pédoncule, retirez soigneusement les filaments blancs et tous les pépins, et coupez-le en lamelles très fines.
Portez une petite casserole d'eau à ébullition.
Plongez la tomate quelques secondes dans l'eau bouillante, ra-
fraîchissez-la sous l'eau courante, enlevez peau et pépins et coupez-la en petits dés.
Epluchez les 2 oignons et les 2 gousses d'ail, hachez-les.
Faites chauffer doucement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, mettez-y à fondre les lamelles de poivron, les dés de tomates, l'oignon et l'ail hachés, pendant environ 10 minutes.
Ne laissez surtout pas brunir.
Salez.
Mettez 2 cuillères d'huile d'olive dans une autre poêle et faites dorer assez vivement les tournedos.
Laissez-les cuire 2 ou 3 minutes sur chaque face selon votre goût. Salez-les en fin de cuisson.
Dressez les tournedos sur un plat et recouvrez-les de la fondue de légumes.
Versez le jus de cuisson des tournedos dessus.

Variante :
Servez ces tournedos avec du riz.
Son goût se marie très bien avec la garniture à l'orientale.
Vous pouvez aussi faire mariner les tournedos dans un mélange de poivre et de paprika, ou encore de poivre et de girofle écrasé. Remplacez éventuellement la tomate par 1 second poivron.
D'autres morceaux de bœuf, comme l'entrecôte ou même de simples biftecks, a peuvent être préparés de la même façon.

Tour de main :
Pour badigeonner d'huile les tournedos, le plus simple est d'utiliser un pinceau semblable à ceux que l'on utilise pour dorer à l'œuf le dessus des gâteaux.

Vin conseillés : Fleurie