Préparer les légumes :
Détaillez la carottes, le poivron, le poireau et la courgette en lanières.
Ebouillantez-les 5 min à l'eau salée puis égouttez-les.
Coupez la viande en lanières fines.
A la poêle, faites revenir l'oignon haché
avec 2 c. à soupe d'huile et le beurre.
Ajoutez l'ail écraseé, la tomate couppée en dés, les légumes en laniéres et laissez cuire 10 min à feu modéré.
Faire la farce :
Versez le contenu de la poêle dans un saladier, ajoutez la chair à saucisse, le gigot, le curry, la coriandre et les oeufs battus en omelette.
Mélangez et versez dans un plat à terrine huilé, en tassant.
Enfournez 45 min au bian-marie à four th 6(180°C).
Laissez refroidir et coulez la gelée tiède, dessus et entre les parois.
Gardez au frais 24h.