Faites légèrement dorer l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez les épinards.
Liez avec la maïzena délayée dans la crème et laissez cuire 3 à 4 mn.
Ajoutez au dernier moment l'oeuf battu en omelette et laissez tiédir.
Pendant ce temps, foncez avec la pâte étendue au rouleau un moule (28 cm de diamètre) légèrement enduit d'huile.
Versez les épinards sur la pâte, glissez au four au niveau de la troisième rainure et faites cuire pendant 30 ou 40 mn, th.6(180°C).
Décorez de baies de poivre rose.