Faites chauffer dans une casserole 5 c. à s. d'huile d'olive et faites-y revenir tous les ingrédients pour la ratatouille.
Laissez mijoter 30 mn.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.
Foncez-en un petit moule antiadhésif de 18 cm de diamètre.
Faites préchauffer le four à 160°C (th. 6).
Déposez des légumes secs sur la pâte pour qu'elle ne gonfle pas à la cuisson, puis enfournez pour 15 mn.
Conservez le four bien chaud.
Pendant ce temps, mélangez dans un saladier le lait, les oufs, la crème et la noix de muscade.
Salez et poivrez.
Sur la pâte, montez par couches successives le jambon en morceaux, la ratatouille et le chorizo coupé en petites tranches, en alternant avec le mélange lait-crème.
Finissez par une couche de ratatouille.
Enfournez pour environ 20 mn.
Au bout de ce laps de temps, vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre.
Servez chaud.