Emincez les oignons et le poivron.
Dans une cocotte, versez 5 c. à s. d'huile d'olive.
Faites-y revenir les oignons et le poivron.
Ajoutez les morceaux de volaille.
Sucrez-les, salez, poivrez et saupoudrez-les avec les épices.
Lorsque ceux-ci sont bien dorés sur toutes leurs faces, ajoutez la tomate, les citrons, les olives, les piments et l'ail, le tout coupé en morceaux.
Mouillez avec deux verres d'eau, couvrez et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
Au bout d'une heure environ de cuisson, retirez la viande de la cocotte,
coupez les figues en quartiers et faites-les revenir quelques minutes dans la sauce, avec la coriandre hachée.
Dressez la viande dans un plat et nappez de sauce.