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Recette pour WOK |
Tagliatelles aux petits
légumes |
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Préparation
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Lavez et émincez finement les oignons.
Grattez les carottes.
Coupez-les de biais, en minces rondelles.
Lavez le coeur de laitue.
Coupez-le en quatre.
Lavez et essuyez le cerfeuil et l'estragon.
Plongez les pâtes fraîches dans 3 litres
d'eau bouillante salée.
Laissez-les cuire 5 mn, puis ajoutez les fèves
et les petits pois.
Laissez frémir encore 3 mn après la reprise
de l'ébullition.
Egouttez.
Transvasez le mélange dans un plat.
Parsemez de noisettes de beurre.
Remuez délicatement.
Versez l'huile d'olive dans un wok.
Faites-y revenir les oignons émincés et
les rondelles de carottes pendant 5 mn environ.
Ajoutez le coeur de laitue et mélangez bien le
tout.
Ajoutez les pâtes, les fèves et les petits
pois au contenu du wok.
Faites sauter l'ensemble 3 mn sur feu vif, en remuant
à l'aide de deux fourchettes.
Servez dans un plat creux, parsemé de cerfeuil
et d'estragon . |
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