Grillez le thon assaisonné de sel et poivre pendant 8 minutes.
Faites cuire le riz comme indiqué sur la boîte.
Mélangez le beurre en pommade avec 1 gousse d'ail haché, persil, sel, poivre puis ajoutez le jus de citron.
Faites ensuite un petit rouleau que vous emballerez dans du papier aluminium.
Réservez au frigo.
Dressage :
Dressez le riz, le thon, les tomates séchées sur assiette et couvrez par un quadrillage de filets d'anchois et parsemez de câpres.
Servez le beurre en rondelles à part.