Faites cuire dans de l'eau salée les pommes de terre en chemise.
Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles avant de les rissoler dans l'huile d'olive.
Faites chauffer le gros sel marin dans une poêle anti-adhésive
jusqu'à ce qu'il devienne gris, puis laissez-le refroidir.
Tranchez le sauté de veau en 4 beaux filets.
Faites-les saisir à point dans la margarine.
Assaisonnez sur l'assiette avec le gros sel marin et du poivre
de séchuan concassé.
Servez avec les pommes de terre rissolées et les petits oignons
coupés en rondelles.