Faites griller le saumon, ou faites-le frire dans l'huile d'olive à feu doux.
Pour la sauce :
Faites fondre les poireaux coupés très finement dans l'huile d'olive.
Déglacez avec le vin blanc et le bouillon de poisson.
Ajoutez la crème fraîche.
Portez à ébullition et liez avec la fécule de maïs.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez avec des tagliatelles aux poivrons rouges .