Rincez le chou-fleur, détachez-le en bouquets et faites bouillir ceux-ci dans de l'eau salée.
Egouttez et laissez refroidir.
Hachez le chou-fleur cuit « al dente » et faites-le revenir dans
une casserole avec un peu de margarine.
Ajoutez le lait, faites bouillir et liez avec le roux.
Salez, poivrez et mélangez avec la moitié du fromage râpé hors
du feu.
Dans un plat allant au four, faites quatre tourelles en fourrant le
chou-fleur dans un anneau de montage.
Parsemez de fromage râpé et gratinez juste avant de servir.
Faites cuire les saucisses et servez avec des pommes de terre rissolées.