Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur.
Epépinez-les et faites-les cuire au four à 210°c (thermostat 7).
Lorsque la peau se détache, épluchez-les et coupez-les encore en deux.
Dans une poêle, chauffez la moitié de l'huile.
Mettez à rôtir les poivrons.
Ajoutez le reste d'huile progressivement.
Salez, poivrez.
Ajoutez l'ail coupé en lamelles, le thym et le romarin.
Poursuivez la cuisson à couvert.
Mouillez avec les vinaigres, le vin et l'eau, et portez à ébullition.
Stoppez la cuisson.
Répartissez les poivrons dans un récipient.
Arrosez de jus de cuisson.
Mettez au frais.
Servez les poivrons marinés
avec la lotte poêlée 4 minutes de chaque côté dans l'huile.
Décorez de dés d'olives noires.