Préparer le riz :
Faites cuire le riz à l'eau salée 12 min, rafraîchissez-le à l'eau froide, égouttez.
Préparer poisson et crustacés :
Cuisez les crevettes à la vapeur 1 min.
Réservez-en quelques-unes pour le décor, décortiquez les autres.
Emincez les calamars et faites-les sauterà la poêle 5 min avec 2 c.à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poivrons en dés et laissez cuire 8 min.
Préparer la vinaigrette :
Mettez 5 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier, ajoutez le vinaigre, les oignons blancs émincés, salez, poivrez.
Dresser :
Versez les calamars et les poivrons dans un saladier, ajoutez la tomate coupée en dés, le riz, vinaigrette, les crevettes, les fines herbes, les olives coupées en rondelles.
Poivrez et Servez frais en décorant de crevettes entières.