Lavez la choucroute à l'eau froide.
Faites-la cuire 3 minutes à l'eau bouillante, passez-la sous l'eau froide et égouttez bien.
Mélangez huile, vinaigre, moutarde, sel, poivre, dans un plat, déposez la choucroute, la saucisse coupée en rondelles, le gruyère taillé en dés, les câpres.
Mélangez.