Coupez les filets de hareng en lamelles d'environ 1,5 cm, la betterave et la pomme en petits cubes.
Râpez le chou et la carotte.
Coupez deux petites tranches de gingembre, pelez-les et hachez-les
très fin.
Mélangez la mayonnaise, le yaourt, le gingembre et employez la moitié pour assaisonner le chou et les carottes.
Dans un anneau de montage, disposez en fond la salade, mettez un peu de mayonnaise, ajoutez les lamelles de hareng, le chou, les carottes et couronnez le tout avec quelques cubes de betterave
rouge et de pomme.
Garnissez avec des fines herbes (citronnelle, ciboulette, cerfeuil...).