Préchauffer le grill du four.
Dans une assiette plate, mélangez la farine, le sel, le poivre, le thym et
le romarin.
Enduisez les steaks de moutarde et passez-les dans le
mélange de farine parfumé aux herbes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais.
Brunir les steaks de tous côtés, 1 min.
Poursuivre la cuisson, 2 min, de chaque côté à feu modéré.
Posez une tranche de fromage de chèvre sur chaque steak.
Les faire gratiner, 2 min, au four.
Décorer avec des tomates séchées et un brin de romarin.

A table :
Accompagnez de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive.

Bon à savoir :
Cette préparation convient également au rumsteak d'agneau