Mélanger les ingrédients de la pâte et pétrir, saler, cuire de fines crêpes dans une crêpière, et garder au chaud.
Emincer finement le blanc de poulet et faire cuire en tournant constamment pendant 1 minute au wok dans un peu d'huile.
Couper l'oignon en fines lamelles, égout-ter les germes de soja et émincer les champignons.
Cuire le tout 1 minute.
Incorporer la sauce Hoisin, diluer la fécule dans le bouillon de poule et lier la farce avec le mélange.
Assaisonner.
Répartir la farce sur les crêpes, rabattre ensuite les côtés, enduire de jaune d'œuf, enrouler la crêpe sur elle-même et la fixer avec des cure-dents.
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