Faites cuire les épinards nature, en suivant le mode d'emploi figurant sur l'emballage.
Salez, poivrez et incorporez la ricotta et le parmesan en mélangeant à l'aide d'une fourchette.
Déposez une tranche de bacon sur chaque escalopes et paintenez-les à l'aide de ficelle de cuisine ou d'un bâtonnet de bois.
Faites cuire les roulades dans un mélange beurre-huile pendant 15 à 20 minutes en les retournant régulièrement.
Déglacez le jus de cuisson avec la crème fraîche et nappez-en les roulades avant de servir.