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Rôti de veau en
cocotte |
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Préparation
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Dans une cocotte, faites revenir le rôti de
veau dans 25g de beurre.
Salez et poivrez.
Faites-le bien colorer sur toutes ses faces.
Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers.
Hachez l'ail.
Ajoutez le thym, le laurier, le persil, les oignons
et l'ail.
Déglacez avec le vin blanc sec.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30
à 40 minutes en retournant de temps en temps
le rôti.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les
en quartiers.
Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
Ajoutez les légumes dans la cocotte.
Laissez mijoter pendant 20 minutes avant de verser le
fond de veau.
Laissez cuire encore 10 minutes.
Epluchez les oignons grelots.
Faites-les revenir dans une sauteuse avec le reste de
beurre, le sucre en poudre et 1/2 verre d'eau (10 cl).
Salez et poivrez.
Couvrez et laissez cuire jusqu'à complète
évaporation du liquide.
Les oignons doivent avoir une belle coloration.
Versez-les dans la cocotte et mélangez.
Servez directement dans la cocotte ou dans un plat de
service chaud. |
Retour
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