Faites dorer la viande dans la moitié du beurre, en la retournant de tous côtés.
Retirez-la de la cocotte et dans le beurre restant, faites revenir les carottes en rondelles, l'oignon et l'ail émincés.
Salez, poivrez et mouillez avec le vinaigre et le vin rouge.
Ajoutez le bouquet garni.

Cuisson :
Replacez la viande dans la cocotte.
Couvrez et laissez cuire à feu moyen, durant 50 à 60 min.
Retirez le rôti et liez la sauce avec la fécule.

Server :
Servez les tranches de rôti nappées de sauce, avec des petites pommes de terre nature ou des croquettes.