Rincez les lentilles et mettez les dans une casserole avec 1 litre d'eau froide.
Faites chauffer à feu vif et laissez bouillir 1 minutes.
Egouttez et laissez tiédir.
Dans une grande casserole, faites rapidement dorer au beurre chaud les foies de volaille avec le lard coupé en petits morceaux et les oignons hachés.
Ajoutez les lentilles égouttées, le thum et le laurier.
Salez légèrement, poivrez et couvrez de bouillon de volaille.
Faites mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Servez avec des pommes de terre vapeur.