Préchauffez le four (180°, th.6)
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et disposez la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre que vous autez préalablement beurré et fariné.
Piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez d'une feuille de papier d'aluminium et de légumes secs.
Faites précuire le fond de tarte au four pendant 10 minutes.
Mixez le bleu d'Auvergne avec les oeufs, la crème fraîche, la farine et le lait jusqu'à ce que vous obteniez un mélange onctueux.
Otez le papier aluminium et les légumes secs du fond de tarte précuit.
Coupez les fonds d'artichauts en dés et disposez les sur le fond de tarte.
Versez le mélange au bleu d'Auvergne par dessus.