Faire couper la queue de bœuf en tronçons réguliers par le boucher.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter les morceaux de viande, saler et poivrer.
Faire revenir 10 min en remuant.
Verser 50 cl d'eau, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 min. Ajouter les tomates concassées et les dés de céleri.
Cuire pendant 20 minutes environ.
Servir très chaud.

Astuce :
Accompagner de pâtes fraîches (tagliatelles) cuites dans l'eau bouillante salée avec un filet d'huile d'olive.