Faites rissoler les morceaux de poulet dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon émincé.
Pelez et épépinez les tomates.
Hachez la moitié des feuilles de basilic et ajoutez le tout à la préparation avec la pincée de safran et l'ail.
Rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter à feu très doux durant 15 mn.
Faites cuire le riz.
Posez-le en couronne dans l'assiette et déposez au centre le poulet en sauce.
Servez avec quelques feuilles de basilic et des olives noires.