Coupez les poivrons et les carottes en julienne.
Réserver-les.
Tranchez les courgettes en rondelles assez épaisses (1,5 cm).
Emincez les citrons confits.
Versez l'huile dans une cocotte à fond épais, ajoutez le beurre, faites-y dorer les morceaux de poulet et les citrons émincés.
Salez et poivrez.
Rajoutez les légumes, un demi-verre d'eau et les feuilles de laurier.
Couvrez et laissez cuire 50 min à feu doux et régulier.