Mettez la poularde dans un plat allant au four, posez dessus quelques noix de beurre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite et bien dorée.
Entre-temps, nettoyez les poivrons et les piments en enlevant les graines et les parties fibreuses.
Découpez-les en fines lamelles et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez-y le sel, l'ail écrasé, le persil haché et l'oignon en rondelles. Chauffez le beurre dans une casserole et ajoutez-y le riz.
Mélangez, incorporez les légumes et recouvrez avec le bouillon. Amenez à ébullition et couvrez.
Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.
Mélangez le riz et les légumes et disposez-les autour de la volaille.