Lavez les moules et les coques à l'eau très salée pour leur faire rejeter le sable éventuel.
Rincez abondamment.
Nettoyez et coupez finement les carottes, la courgette et l'oignon.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans le beurre chaud.
Mouillez avec le fumet et la crème fraîche; assaisonnez.
Portez à ébullition et faites cuire 5 minutes.
Au bout de ce temps, joignez les moules, les écrevisses, les crevettes et le poisson.
Laissez cuire vivement jusqu'à ce que les moules et les coquillages soient ouverts.
Ensuite, couvrez la cocotte et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Vérifiez l'assaisonnement et servez très chaud.