Pour la polenta de sarrasin :
Faites cuire la farine de sarrasin dans 1,5 litre d'eau salée pendant 40 minutes en remuant régulièrement.
A la fin de la cuisson, ajoutez 300 g de beurre et 300 g de fontine tout en mélangeant.
Pour le bœuf mironton :
Faites chauffer du beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon haché.
Ajoutez la viande de boeuf coupée en dés et laissez cuire quelques minutes.
Ensuite incorporez-y la farine, le vin rouge, la carotte, le concentré de tomates, la tranche de pain d'épice émiettée et la moutarde.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en ajoutant de temps en temps un peu d'eau.
La viande doit rester recouverte pendant la cuisson.