Coupez les poitrines de poulet en 2 , faites une incision dedans et farcissez-les de cresson.
Faites cuire les filets à la vapeur, 12 min.
La sauce :
Mélangez le chèvre, le parmesan, le sel et le poivre.
Hachez les tomates séchées et ajoutez-les au fromage.
Ajoutez le bouillon de volaille et mélangez bien.
Dans un poêlon, faites chauffer la sauce.
Lorsque le point d'ébullition esj atteint, réduisez la chaleur de moitié. Poursuivez la cuisson, 3 min.
Dressez les filets de volaille dans les assiettes et nappez-les de sauce.

Dégustation :
Servir avec des brocolis, de courgettes ou des haricots princesses cuits à la vapeur.
Astuce :
Cette préparation convient aux filets de dinde également.