Pizza à l'ardenaise

Préparation

Préchauffez le four à 910°C (th.7). Coupez les pieds des champignons de Paris. Lavez-les et émincez-les. Faites-les revenir dans 50 g de beurre, 5 mn à feu moyen. Découennez la poitrine fumée. Coupez trois tranches fines et faites-les saisir sur chaque face, sans matière grasse. Faites revenir les noix de Saint-Jacques entières dans 1 c. à s. d'huile d'olive, à feu vif pendant 1 mn, juste pour les colorer. Salez-les et poivrez-les. Abaissez la pâte à pizza. Versez-y la sauce tomate, puis ajoutez les champignons de Paris. Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans le sens de l'épaisseur. Disposez, en les alternant, tranches de poitrine et noix de Saint-Jacques sur la pâte. Enfournez pour 10 mn. Servez. Astuce : Vous pouvez éventuellement déglacer les Saint-Jacques avec du vinaigre balsamique.

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