Pintadeau aux poire en papillote

Préparation

Faites revenir les pintadeaux sous toutes leurs faces, dans la moitié du beurre. Coupez les poires en 4, pelez-les de jus de citron. Enduisez deux grandes feuilles de papier alu avec le beurre restant. Disposez les pintadeaux au centre de chaque feuille, salez et poivrez. Entourez des quartiers de poires. Refermez les papillotes. Cuisez au four préchauffé (175°c) pendant 45 minutes. Réservez sur un plat chaud les pintadeaux découpés et les poires. Récupérez le jus des papillotes, versez-le dans un poêlon, ajoutez la crème et portez à ébullition. Versez cette sauce sur les pintadeaux.

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