Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile et mettez les
pintadeaux à rôtir.
Salez, poivrez et arrosez régulièrement.
Versez un peu d'eau à mi-cuisson pour que cela n'attache pas.
Dans un récipient, versez le rhum et faites-y macérer l'ananas coupé en dés ainsi que les bananes en rondelles.
Enlevez les pintadeaux, découpez-les et disposez les morceaux sur les assiettes.
Déglacez le jus de cuisson avec la marinade, et mettez les fruits
dans cette sauce pour les chauffer (sans remuer).
Décorez avec du persil et deux quarts de figues.
Servez avec des croquettes de pommes de terre.