Perche du nil avec pâte aux algues sauce au vin blanc

Préparation

Pochez les filets de poisson dans un court-bouillon et les pâtes dans de l'eau salée. Laissez gonfler les champignons sèches dans un petit bol d'eau. Préparez la sauce en faisant revenir les oignons dans l'huile. Déglacez avec le vin blanc, salez et poivrez. Ajoutez la crème fraîche et laissez réduire. Faites sauter les champignons dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et'poivrez. Disposez les pâtes sur l'assiette, le poisson par-dessus. Entourez de sauce et garnissez avec les pousses de betteraves.

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